-
m±ka żytnia 1 kubek
- m±ka przenna 3 kubki
- drożdże 3-4dkg
- cukier
- sól
|
Przepis sprawdzony, technologia
autorska :) - można taki chleb
wypiekać także na jachcie i to bez piekarnika! Trzeba mieć
tylko
tzw. prodiż (tradycyjny, nie elektryczny :)
i uważać przy wypiekaniu - prodiż trzeba ci±gle przestawiać z
jednego miejsca w drugie, żeby się równomiernie
nagrzewał, bo
płomień z kuchenki gazowej daje "ciepło punktowe".
Ale do rzeczy... kubek m±ki żytniej,
trzy kubki m±ki pszennej. Każd± m±kę osobno trzeba ogrzać,
a następnie wymieszać. Jak się wymiesza (w garnku), to trzeba w m±ce
zrobić dołek
i do tego dołka wlać musuj±ce drożdże (3 - 4 dkg), rozpuszczone
w
pół-kubku ciepłej wody z łyżeczk± cukru i dwiema
łyżeczkami m±ki
pszennej. Jak się wleje, to dołek trzeba
zasypac i cało¶ć zostawić na godzinę w ciepłym miejscu
(temperatura ponad-pokojowa, 20 - 25 st. C). Potem dolewamy
letni± wodę z rozpuszczonym tłuszczem (masło, smalec, do wyboru
2 - 3 łyżeczki) tak, żeby powstało daj±ce się obrabiać
ciasto.
Wyrabiamy je przez jakie¶ 10 minut, formujemy elegancki
bochenek
i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyro¶nięcia. Jak już uro¶nie
jakie¶ dwa razy, to wstawiamy garnek do prodiża - piekarnika
i
pieczemy - w piekarniku zajmuje to jakie¶ pół
godziny, w prodiżu
ponad godzinę.
Smacznego!
Paweł Gładki
(18 jun 2003) |
